Hell's kitchen - Cheesecake al riso soffiato. #2

Hello everybody,
finalmente ho trovato il tempo per aggiornare anche questa rubrica, si sa i capolavori culinari hanno bisogno di tempo per essere preparati e vi anticipo che non sarà proprio un Hell's Kitchen, perché il risultato è stato ottimo.
La ricetta di oggi è quella che ho ovviamente perso da GialloZafferano - il racket della pasticceria, perché tanto è inutile cercare altro, solo pochi blog hanno ricette differenti, poi sono tutte scopiazzate - e sono stata felicemente e dolcemente aiutata da Fidanzato e SorelladiFidanzato senza i quali sarebbe venuto tutto una merda.
Quindi tutti in coro: G-R-A-Z-I-E.

Cheesecake - semifreddo - con riso soffiato e crema al formaggio. 

Vi riporto qui tutti gli ingredienti ufficiali, ai quali non abbiamo dato praticamente nessuna importanza: 

Per la base: 

• 100 gr di riso soffiato al cioccolato - per intenderci il riso al cioccolato della Kellogg's - 

• 100 ml di latte 

• 200 gr di Nutella 

Per la crema: 

• 100 gr di mascarpone 

• 80 gr di philadelphia - o qualsiasi altro formaggio cremoso. 

• 100 ml di panna fresca. 

• 50 gr di Zucchero a velo. 

Procedimento - Privo di foto perché me le sono dimenticate. 

Per creare la prima base, prendete una ciotola bella grande, versateci più di 100 gr di riso soffiato perché con quella quantità ci fate una base spessa quanto un foglio di carta, e a noi piacciono le cose massicce e cioccolatose. 
Quindi quantità: cazzo di cane. 

A questi più di 100 gr di riso soffiato aggiungete precisamente 200 gr di Nutella, cominciate a mescolare -  e a sporcarvi completamente come ho fatto io - e cercate di amalgamare il più possibile. Quando vedete che la situazione è tragica e avete il riso soffiato anche nelle mutande, aggiungete poco alla volta il latte, senza usare la quantità richiesta nella ricetta, altrimenti avrete una base troppo morbida come è successo a noi. 

Mentre mescolate latte, nutella e riso soffiato ve ne rendete conto automaticamente se è pronto o no, perché vi deve venire un composto semi morbido, tutto azzeccoso e denso.
Prendete una teglia di qualunque tipo e rivestitela con carta da forno, se non l'avete potete passare sul fondo una goccia di olio.
Piccola però o altro che Cheesecake.
Stendete l'olio con un fazzoletto sia sul fondo che sui bordi e iniziate a versare dentro il composto.
Ora viene la parte divertente:
dovete stendere omogeneamente il composto sul fondo, senza lasciare buchi, in modo che raffreddandosi venga bello spesso e dovete stenderlo anche sui bordi.
Perché?
Perché quella che stiamo preparando è una Cheesecake ricoperta anche sopra, il massimo del diabete e delle calorie.
Ma a noi poco interessa no?
- Fidanzato e SorelladiFidanzato hanno approvato, quindi approvate anche voi - 
Dopo aver ricoperto la teglia, dovete riporla in frigo per 40 minuti e anche di più. Deve venire ovviamente solida perché poi andrete ad aggiungere la crema al formaggio.

Nel frattempo, prendete la panna e montatela con le fruste, vi consiglio di montarne di più rispetto alla dose ufficiale se non volete che si senta troppo il formaggio, poi dipende sempre dai vostri gusti. Per esempio noi abbiamo messo troppa panna, rispetto al formaggio, e si sentiva quel pizzico di acidità in più. Dopo averla montata bene, ponetela in frigo prima che vi si smonti.

Mentre la nostra panna e la base sono in vacanza ai fiordi norvegesi, prendete il mascarpone, il formaggio cremoso e lo zucchero a velo. Se vi piace il mascarpone seguite le dosi ufficiali, se invece come me non lo potete proprio vedere, basta mettere al suo posto più formaggio. Poi è sempre la stessa storia, dovete aggiungerne tanto quanto ve ne piace.

Unite il formaggio allo zucchero a velo, girate bene e poi andate a ripescare la vostra panna. Unite i due composti e mescolate dal basso verso l'alto. Solo in questo modo, perché altrimenti vi si smonta la panna e avrete una crema oscena al formaggio. Girate tanto, finché non avete una bella consistenza corposa. Dopodiché tirate fuori dal frigo la base e - con tutto lo sdegno del mondo - spiaccicateci la panna sopra, tutta.
Stendetela bene senza farla uscire troppo dai bordi, altrimenti la copertura totale non verrà tanto bene e avrete delle crepe di crema antiestetiche.
- Tanto sempre in corpo va -

F-F-F-F-F-Fatto?

Quando la panna è completamente stesa sulla superficie dovete procedere alla creazione di una seconda base, nello stesso modo in cui avete fatto la prima. Riso, Nutella e Latte quanto basta.
Finito di mescolare il composto, stendetelo sulla panna - sempre omogeneamente - e fatelo finire anche sui bordi in modo che cada e venga la copertura laterale - che personalmente ho amato -


E che ci crediate o no, basteranno un paio di orette in frigo e SBEEEM la cheesecake sarà pronta da tagliare e servire. E vi avviso che sarà pesante e se io non sono riuscita a finire la seconda fetta è tutto dire.

Mi dispiace dovervi mostrare una torta mezza mangiata ma avevamo tanta fame e ho pensato ad un ipotetico post solo dopo averla divorata. Alla fine però basta avere comunque un'idea di come possa venire. Lo strato di crema è bello spesso e si sente davvero, quindi dosate panna e formaggio in modo tale che non vi disgusti.
E niente, a noi è piaciuta anche se avremmo dovuto aspettare che fosse più fredda ma è sempre bona, tranquilli.
Un ultimo consiglio, se prendere il barattolo di Nutella - o simile - da 400 gr, per pulirlo usate la mia stessa infallibile tecnica: un goccio di latte e tanti cereali. Una cosa ma che buona è poco, davvero poco.


Come sempre vi ringrazio per essere arrivati qui in fondo o per aver letto il semplice titolo, ci risentiamo al prossimo aggiornamento.


Over and Out,
Ipswich ~